高層住宅廚房的排煙系統如何設計？如何解決廚房排煙不暢問題？

廚房排煙中含有一氧化碳、二氧化碳、塵埃等有害物質，為了保證廚房清潔，高層住宅設計豎向集中排風系統。龔勝強等模擬了給定開啟工況時豎井內靜壓分布規律，底層壓力最大，頂層壓力最小，開啟率越大，豎井內靜壓值越大，而且靜壓值受開啟不均勻特性影響。


由于豎井內靜壓分布總體上自上而下逐漸增大，排煙量則自上而下逐漸減小，低層用戶排煙量很低，底層用戶排煙量最小。因此高軍等在單純用戶動力的基礎上，在豎井出口設置排煙風機，和用戶抽油煙機構成復合動力系統，獲得高效率的排煙效果。


根據我國住宅居住調查：高層住宅樓內同一排風道系統的吸油煙機同時開機率一般在30%~60%之間，多數情況為20%~55%的開機率。


在給定開機率時，排煙參數表現出不均勻性質，有不同的描述參數：龔勝強等定義排煙路徑長度描述開啟不均勻特性；高軍等采用靜壓方差，皮李采用排氣系統不均勻率。


在自然排煙方式下，由于煙囪效應，建筑室內，樓梯間、電梯間、室內和豎井內靜壓分布存在中性層，向伊依等通過對學生公寓樓和綜合樓測試表明了中性層高度和各層靜壓分布。豎井出口處壓力隨中性層高度變化，進而影響排煙效果。在排煙系統中，中性層高度影響豎井內靜壓分布，也影響出口處排煙量。


廚房排煙是燃料燃燒產物，溫度高于環境溫度，應用熱回收節能技術手段，可以節約能源，起到減排的作用，有著積極的社會效益和環境效益。


煙氣壓力和溫度是高層住宅廚房豎向集中排煙系統的基本參數，也是排煙系統優化排煙效果和回收利用排煙熱量的基礎。這二個參數受住戶油煙機開啟工況的隨機特性驅動。


排煙環境中，開啟工況服從泊松過程，排煙參數不均勻度以正態分布為極限分布，因此本研究首先推導了開啟工況和排煙參數不均勻度概率分布函數，接著應用機械能守恒定律，推導了隨開啟工況隨機特性驅動的排煙中性層高度、豎井出口處煙氣壓力和溫度概率分布函數。為了分析在隨機開啟工況條件下豎井出口處煙氣參數，應用隨機分析方法和這二類分布函數，進一步推導了任意開啟工況下該處煙氣壓力和溫度的計算公式，它們包含了給定開機工況時豎井出口處煙氣參數計算方法。